Ẩm thực phong phú và đa dạng lấy cảm hứng từ Đông Dương.
Việt Nam là một quốc gia có nền văn hóa mạnh mẽ và đa dạng, và ẩm thực là tấm gương phản chiếu điều này một cách hiệu quả nhất. Đất nước chúng ta có sự đa dạng về ẩm thực được lấy cảm hứng từ văn hóa Pháp trong thời kỳ thuộc địa Pháp vào những năm 1880, và những món ăn nước ngoài này, giống như ẩm thực của Nhật Bản và nhiều quốc gia khác, đã được bổ sung vào bản sắc dân tộc, làm cho chúng trở nên đặc sắc và mang đậm dấu ấn bản địa.
Trà vẫn được tiêu thụ rộng rãi trong mọi gia đình ở Sài Gòn và Việt Nam. Ở các nước khác như Trung Quốc, Nhật Bản và Anh, trà được coi là thức uống truyền thống quốc gia trong đời sống thường nhật và thói quen sinh hoạt. Tại Pháp và châu Âu lục địa, văn hóa cà phê chiếm vị trí hàng đầu.
Ngày nay, việc thưởng thức trà ngon không còn phổ biến và các quán trà cũng biến mất. Văn hóa uống trà đã được thay thế bằng văn hóa uống cà phê. Cà phê được người Pháp nhập khẩu vào Sài Gòn và Nam Chí Trung Quốc vào đầu thời kỳ Pháp thuộc. Cà phê lan nhanh từ Sài Gòn ra đại lục, đặc biệt là khi các đồn điền cà phê được thành lập. Mỗi sáng, công chức, công nhân từ giàu có đến bình dân đều uống cà phê trong bữa sáng tại hầu hết các quán ăn Hoa trước khi đi làm. Năm 1920, cũng vì một quán cà phê Hoa trên phố Hâm Lâm (nay là Lê Thị Hồng Gam) tăng giá cà phê từ 2 xu lên 3 xu, khách hàng, chủ yếu là công nhân và người nghèo, đã phản đối và từ đó hình thành phong trào tẩy chay các quán ăn Hoa.
Người Pháp bắt đầu uống cà phê từ những năm 1600, có nghĩa là văn hóa cà phê của họ đã có trước Việt Nam gần 200 năm. Thức uống này được du nhập vào lãnh thổ nước ta năm 1884. Tuy nhiên, sau khi người Pháp rời đi, thức uống này vẫn tồn tại đến ngày nay và phát triển thành một trong những nền văn hóa ẩm thực độc đáo và nổi tiếng nhất thế giới. Mặc dù Việt Nam chưa từng trồng cà phê trước đây, nhưng đất đai ở đây lại hoàn toàn phù hợp để trồng loại cây này, đến mức Việt Nam đã trở thành một trong những nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới.
Món tráng miệng này được gọi là caramel crème ở Pháp. Caramel kiểu Pháp, được làm từ trứng, đường và sữa, tương tự như caramel của Việt Nam. Tuy nhiên, chỉ có bánh flan ở Việt Nam mới có thể ăn kèm với cà phê đen.
Có nguồn gốc từ Pháp, bánh flan ban đầu là phiên bản kem béo ngậy, thường được ăn kèm với kem tươi hoặc sốt caramel. Tuy nhiên, người Việt Nam với khẩu vị tiết kiệm và nguyên tắc nấu nướng đa dạng hương vị đã thay thế các món ăn kèm truyền thống của Pháp bằng cà phê đen, mang đến một vị đắng nhẹ nhàng nhưng tinh tế.
